第65章 草木灰水（2 / 2）

杜蘅解释：“就是可以中和酸味的液体，而且能使蒸饼更加蓬松。”

这个时期的面食之所以酸，那是他们的发酵方法决定的。

基本都是天然发酵，面团接触空气的酵母菌，从而达到发酵的效果，可是空气中除了酵母菌，还有别的菌，乳酸菌、霉菌、醋酸菌等。

虽然加热之后，会杀死这些菌，但味道却不会消除，留下一定程度的酸味、霉味等异味。

当然，习惯了异味的古人，不会觉得是异味，异味是对杜蘅而言的，他吃这个时代的面食，总感觉是馊了。

“想不到本届厨艺大赛，竟然发现了碱水去酸之法。”苏山虎很是高兴，甚至有些得意，“若将此法传给百姓，以后我大梁就不用吃酸饼了。”

碱带石字旁，可见最早是一种矿石，这个字东汉时期就有了，但这个时候的碱不是食用碱。

如果贸然的传出碱水去酸之法，很有可能造成食物中毒的惨案。

此法虽然也算核心技术，但杜蘅并没想藏着掖着。

这与制冰之法不同。

冰是上流社会消费的东西，杜蘅想挣的是他们的钱，但面食则不然，普通百姓也吃。

如果教会他们制作碱水之法，那么以后就不用吃酸不拉几的面食了。

“其实想要制作碱水，无须那么麻烦，只要将草木灰过滤之后，沉淀一晚，将上面澄清的液体取出，就是碱水。”

“这么简单？”孟山人愣住，“我还以为要用碱石呢，这玩意儿南方可不好弄。”

朱司膳笑盈盈的道：“杜公子真是博学啊，我听说你不仅文采风流，想不到对饮食也有如此研究，老身佩服。”

“真是蠢货，发现了去酸的方法，竟然公之于众。”花子期忍不住的嘀咕一句，“这没本钱的买卖，简直就是暴利啊。”

苏山虎哂然一笑：“诸位，我看该给杜公子评判了。”

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“沈兄！”

“嗯！”

沈长青走在路上，有遇到相熟的人，彼此都会打个招呼，或是点头。

但不管是谁。

每个人脸上都没有多余的表情，仿佛对什么都很是淡漠。

对此。

沈长青已是习以为常。

因为这里是镇魔司，乃是维护大秦稳定的一个机构，主要的职责就是斩杀妖魔诡怪，当然也有一些别的副业。

可以说。

镇魔司中，每一个人手上都沾染了许多的鲜血。

当一个人见惯了生死，那么对很多事情，都会变得淡漠。

刚开始来到这个世界的时候，沈长青有些不适应，可久而久之也就习惯了。

镇魔司很大。

能够留在镇魔司的人，都是实力强横的高手，或者是有成为高手潜质的人。

沈长青属于后者。

其中镇魔司一共分为两个职业，一为镇守使，一为除魔使。

任何一人进入镇魔司，都是从最低层次的除魔使开始，

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然后一步步晋升，最终有望成为镇守使。

沈长青的前身，就是镇魔司中的一个见习除魔使，也是除魔使中最低级的那种。

拥有前身的记忆。

他对于镇魔司的环境，也是非常的熟悉。

没有用太长时间，沈长青就在一处阁楼面前停下。

跟镇魔司其他充满肃杀的地方不同，此处阁楼好像是鹤立鸡群一般，在满是血腥的镇魔司中，呈现出不一样的宁静。

此时阁楼大门敞开，偶尔有人进出。

沈长青仅仅是迟疑了一下，就跨步走了进去。

进入阁楼。

环境便是徒然一变。

一阵墨香夹杂着微弱的血腥味道扑面而来，让他眉头本能的一皱，但又很快舒展。

镇魔司每个人身上那种血腥的味道，几乎是没有办法清洗干净。